Хорошо взбивается молоко жирностью 3,2-3,5 и с содержанием белка от 2,8 до 3,5-3,8. Без добавления сухих компонентов.
А на вкус лучше всего низколактозное благодаря своей сладости.
Ещё одно наблюдение - более дорогое и более качественное молоко типа Пармалата или Валио взбивается лучше, чем менее дорогое и по всей видимости менее качественное. Хотя и то, и то ультрапастеризованное и с жирностью 3,5 процента.