Много лишнего сделали. Снять верхнюю крышку, регулятором по часовой до упора и вытаскивай большой нож. Собирать в обратном порядке.
разбирал/собирал все аккуратно, сначала снял кольцо, регулятор помола, далее центральный саморез, поворачивая большую шестерню с меткой маркера вытащил нож 2 пружинки и 2 подшипника, собирал в том же порядке. Сборку начал с начала углубления для 2 подшипника установленный на обратной стороне шестерни с меткой маркера