М29 куча моделей, помимо того, что бывают компакты и полноразмерные, единственное что из вашего поста можно с точностью понять, что машинка уже без регулируемого экономайзера. На выходе клапана, который подмешивает холодную воду, стоит жиклер, со временем он разбивается и начинает подмешивать больше холодной воды, соответственно и температура на выходе диспенсера меньше. Но, раз кофе не вываривается, поднимайте для начала температуру в бойлере, возможно просто манометр на машине врет. Проверочный вкрутите куда-нить для сравнения показаний. Самый простой вариант вместо рассеивателя пароотвода.
