Ещё из наиболее полезных и интересных книг о кофе:
Illy's Espresso Coffee: the science of quality. С практической точки зрения книга не очень полезна, а вот с точки зрения постижения всех подробней химии эспрессо пригодится.
Ted Lingle's The Coffee Cuppers' Handbook. Изучать искусство каппинга.
Scott Rao. The Professional Barista's Handbook и другие книги. И химия, и практическое применение этих знаний.