Звук этот многие Саеки издают и не всегда от него получается избавится. Звук не из-за разрежения, а скорее из-за избыточного давления в цилиндре, на Саеках стали ставить какую-то дохлую помпу (раньше на 65 ватт, а теперь на 48 ватт) и про промывке она почему-то не может создать достаточного давления, чтобы открыть крема-клапан.
Что можно попробовать сделать - почистить ситечко верхнего поршня, извлечь кремаклапан целиком и тоже его почистить от кофейных масел, внимательно осмотреть шарик, чтобы он был без трещин и царапин, при необходимости поменять на целый. Если всё это не поможет - просто забить, на работоспособность оно не влияет.