Про разбухший вал, валом тем на форуме, поиск подскажет. 2500 чашек не может быть причиной износа ножей, но случайное попадание воды в кофемолку может их угробить.
Кофемолка может быть на треть закупорена слипшимся кофе, из-за чего и происходит недомол, и не плотная таблетка. Почитайте форум, очень много тем про это в разделах bosch, siemens, melitta, nivona. Неисправный дренажный клапан может быть причиной недолива. Об этом там же почитайте. Все распространенные дефекты уже обсуждались в этих разделах. Кофемашины по сути одинаковые внутри, отличия в электронике только.