На практике, стабилизаторы в платах Saeco c керамическими жерновами, выпускаемые с 2005 года никогда ещё не выходили из строя, да и вообще, очень редко когда-либо в любых платах выгорали. Просто напросто, он первый в нагрузке и народ первым делом считает, что его нужно заменить и безусловно, в некоторых случаях замена спасает, но не из-за испорченного стабилизатора. И тем более автор на входе к.з у стабилизатора явно бы увидел.
По поводу, что проще, то для нужно у автора поинтересоваться какая предистория была у кофемашины, далее зачем он полез в блок питания и что показали предварительные замеры входных цепей. Были ли к примеру, сгоревшие предохранители.
На практике на подобных платах очень высокая вероятность выхода из строя именно микроконтроллера.
Если автор проверил падение напряжения p- и n- канальных сборок и оно в норме, то любые другие пассивные элементы в нагрузке, если бы были в к.з или имели низкое сопротивление, то на выходе стабилизатора это так можно было измерить. А у автора там килоом с небольшим. Остаётся в нагрузке только один активный элемент, который при подаче питания может садить блок питания.
Безусловно, при наличии блока питания можно на выход стабилизатора подать вольта 1,5 и ограничить ток до 2А и смотреть за током потребления, и если он растет, то трогать что греется на плате.
Про ШИМ, автор в самом первом своем сообщении пишет, что снимал с подобной платы и перепаивал Q0256, что не удивительно, так как он везде с завода устанавливается на них.