Где покупать кофе в зернах?

[Simone]

Галимую робусту это вендоры сыплют,да особо "экономичные" хозяева заведений,у нас по крайней мере так.Что бы при минимальной закладке среднему потребителю казалось в кофе "Пиндосано" аж двойная доза и хозяин не поскупился.
Раньше тоже считал только Рабику остольного ни-ни! Со временем пересмотрел взгляды на данное искусство,сейчас вполне преемлемый букет нашёл по составу 80/20 но не меньше/больше.

Уважаемые Мастера, позвольте спросить.
Робуста - она "голимая" по определению? Какая-бы ни была? Или все-таки есть "вкусные" робусты, правильно обжаренные и т.п.? Ведь если master78 находит приемлемый букет с аж 20 процентами робусты, значит (по моей логике, по крайней мере) эта робуста не так уж и плоха?
Уважаемый master78 (и все другие участники темы!), поделитесь, пожалуйста, что именно из 8020 Вам нравится?   

[Arhara]

Недавно настраивал кофемашинку в открывающейся кофейне, в это время её хозяин рассказывал какой кофе пил в Италии. Так по его словам в каждом регионе свои рецепты и, скажем, если на юге пьют 100% арабику,то на севере 100% робусту (именно 100%).
P.s. Юг с севером мог и перепутать. Может Лавацца и жарит 100% робусту для своих препившихся кофе соотечественников.

[master78]

Lavazza Crema e Aroma слышали такую,у нас некоторые заведения долгими годами не слазят с неё,но я имел ввиду Julius Meinl Prasident. Есть в обслуге Термоплан Блэк_Энд_Вайт 3,так вот хозяева на нём исключительно готовят из Lavazza Rossa 60/40 и кто скажет что это кака на 40% пусть попробуют поедут,адрес напишу.
А потом если что кидают камень в огород робусты.
Считаю Робуста/Робусте рознь,и сравнил бы с приправой и(ли) солью в первом блюде,чуть переборщил и есть невозможно.

[MaestroSK]

пусть попробуют поедут,адрес напишу.

Диктуй, записываю .... 

[osja]

Вот читаю тему, и понимаю, что ни х рена я в кофе не понимаю. 450р за кило это нормальный кофе для ремонта, дороже уже фигня 

[Simone]

Вот читаю тему, и понимаю, что ни х рена я в кофе не понимаю. 450р за кило это нормальный кофе для ремонта, дороже уже фигня 

Объясните, пожалуйста, что такое "кофе для ремонта"? Если это не шутка, то как именно используется при этом кофе?

[Simone]

"Лучше меньше, да лучше" В.И. Ленин
Предпочитаю моносорт. Арабику. Лучше выпить 2-3 чашки в неделю хорошего, вкусного кофе, чем хлебать голимую робусту. 90/10 в крайнем случае 

С Лениным и Вами согласен. А вот моносорт и смесь, например, из шести чистых Арабик - что "тоньше"? Всегда ли - смесь в силу подобранности оттенков? Есть ли моносорта, стоящие выше таких смесей? Если такие моносорта есть, то можно ли рассматривать и смесь арабик как некую "робусту", т.е компромисс абсолютного вкуса с бюджетным наполнителем? Поделитесь, пожалуйста, примерами выдающихся ("официально" и по Вашему мнению) моносортов (с упаковщиком), а также смесей арабик.
Спасибо!

[tsariok]

Вот читаю тему, и понимаю, что ни х рена я в кофе не понимаю. 450р за кило это нормальный кофе для ремонта, дороже уже фигня 

200-300% поддерживаю  osja,я видно так же ни хрена не понимаю в кофе. Но знаю одно,что на машинке ЛЮБОЕ кофе при желании можно настроить на более - менее приличный напиток. Честно говорю,брал любителей(и по их мнению спецов по кофе),настраивал аппарат ,под ихнее видение вкусного кофе(и это не один человек) На откровенно дешевом кофе,мне удавалось путем настроек помола и количества кофе получать довольно таки нормальный(для любителей) напиток.А дешевый кофе обычно берем просто для настройки аппарата.Ну а за счет качества кофе,можно регулировать количество( это касается торговых точек,бо всем не угодишь).
Мое мнение такое.Для себя бери ,что хочешь(хозяин барин),но на вкус и цвет....Ну а на счет настроек уже писал.

[MaestroSK]

Поделитесь, пожалуйста, примерами выдающихся ("официально" и по Вашему мнению) моносортов (с упаковщиком), а также смесей арабик.
Спасибо!

За выдающимися не гонюсь, бюджет не позволяет  Для "повседневного" пользую Paulig Арабика, для "души" Dallmayr Crema d′Oro

[Simone]

Поделитесь, пожалуйста, примерами выдающихся ("официально" и по Вашему мнению) моносортов (с упаковщиком), а также смесей арабик.
Спасибо!

За выдающимися не гонюсь, бюджет не позволяет  Для "повседневного" пользую Paulig Арабика, для "души" Dallmayr Crema d′Oro

Спасибо за ответ! Как раз сейчас в моей КМ - Dallmayr Crema d′Oro!

[master78]

Есть такая смесь у Bazzara Top12,как и следует из названия и заявляет производитель из 12 лучших сортов арабики со всего мира.Так вот пробовали мы его варить на новенькой проф.машине и на автомате,и честно сказать есть у данного производителя в своей линейке по "приятнее" смеси с менее кричащим названием.
На счёт Паулига Арабики поддержу,недавно Рояльку привозили так там оставался такой кофе-скажу что был приятно удивлён,и тут в одной торг.сетке акция на Паулиг А.случилась я поехал взял несколько кило,свежачок даже оказался!
Я сам давно с таким брэндом дело имел,и как то не "запал" он мне тогда,сейчас видимо подтянулись с качеством

[Simone]

Вот читаю тему, и понимаю, что ни х рена я в кофе не понимаю. 450р за кило это нормальный кофе для ремонта, дороже уже фигня 

200-300% поддерживаю  osja,я видно так же ни хрена не понимаю в кофе. Но знаю одно,что на машинке ЛЮБОЕ кофе при желании можно настроить на более - менее приличный напиток. Честно говорю,брал любителей(и по их мнению спецов по кофе),настраивал аппарат ,под ихнее видение вкусного кофе(и это не один человек) На откровенно дешевом кофе,мне удавалось путем настроек помола и количества кофе получать довольно таки нормальный(для любителей) напиток.А дешевый кофе обычно берем просто для настройки аппарата.Ну а за счет качества кофе,можно регулировать количество( это касается торговых точек,бо всем не угодишь).
Мое мнение такое.Для себя бери ,что хочешь(хозяин барин),но на вкус и цвет....Ну а на счет настроек уже писал.

Объясните, пожалуйста, приницип настройки КМ. На дешевом за счет регулировок выставляется максимум вкуса и эти настройки сохраняются для другого - "рабочего" кофе? Что непонятно - ведь кофе весь разный и "автоматический" подход вызывает сомнения....   

[master78]

А новичок внимательный,я например стараюсь клиентские машины настраивать на том кофе который они потребляют,есть свои нюансы.
А что касается проф.оборудования то это...уже  другая история и тема.

[tsariok]

Вот читаю тему, и понимаю, что ни х рена я в кофе не понимаю. 450р за кило это нормальный кофе для ремонта, дороже уже фигня 

200-300% поддерживаю  osja,я видно так же ни хрена не понимаю в кофе. Но знаю одно,что на машинке ЛЮБОЕ кофе при желании можно настроить на более - менее приличный напиток. Честно говорю,брал любителей(и по их мнению спецов по кофе),настраивал аппарат ,под ихнее видение вкусного кофе(и это не один человек) На откровенно дешевом кофе,мне удавалось путем настроек помола и количества кофе получать довольно таки нормальный(для любителей) напиток.А дешевый кофе обычно берем просто для настройки аппарата.Ну а за счет качества кофе,можно регулировать количество( это касается торговых точек,бо всем не угодишь).
Мое мнение такое.Для себя бери ,что хочешь(хозяин барин),но на вкус и цвет....Ну а на счет настроек уже писал.

Объясните, пожалуйста, приницип настройки КМ. На дешевом за счет регулировок выставляется максимум вкуса и эти настройки сохраняются для другого - "рабочего" кофе? Что непонятно - ведь кофе весь разный и "автоматический" подход вызывает сомнения....

Да принцип довольно  таки простой.Когда куча  неподготовленных машинок ,настраивать на дорогом кофе,довольно таки накладно.Поэтому на дешевом кофе настраиваешь  тонину (количество) и помол(зернистость) ну а подгоняешь (вернее проверяешь на более дорогом).Если на торговую точку то конкретно под марку кофе и регулируешь настройки(хотя они все равно как правило подсыпают свое,думаю самое дешевое,бо совок у нас непобедим).Ну а если для клиента,то могу настроить для него ,его любимый кофе(и не только) так,что он будет (писять толстой струей от удовольствия) .Так,что все в наших руках

[Simone]

Понял, спасибо!