Опишу свое решение проблемы, может поможет кому-то.
Кофемашина ESAM 6700, пробег 3 тыс чашек.
В режиме Молоко, перестало идти взбитое молоко, давало несколько капель, потом начинал гудеть 2х годовой клапан и происходил сброс пара.
Разобрал машину, и сначала решил поменять резинки переходника на капучинатор, но заметил капли воды на боковой стенке под термоблоком. При включении, в разобранном виде, увидел что капает в районе верхней трубки 15см (которая в оболочке), часть воды испаряется на термоблоке, а часть стекает по боковой стенке в поддон. Подумал, что проблема в резинках уплотнительных, поменял их местами, капает там же. В итоге снял с трубки оболочку и увидел, что при подаче давления начинает бить струя воды из середины тефлоновой трубки (эта трубка согнута, наверно со временем треснула, а может и брак).
Трубка однозначно под замену, заказал и поменял, решил посмотреть сразу, что же с 2-х ходовым клапаном.
Разобрал его, открутил верхнюю гайку и два маленьких шурупа(с шестигранниками). Как писали там есть резинка, которая упирается в пластиковый корпус. Нажал на нее, и она немого вошла во внутрь металлического цилиндра. Смазал все резиновые колечки и эту резиновую площадку клапана силиконовой смазкой, собрал.
И, режим молока (капучино) заработал (резинки переходника не поменял)!
Так и не понял, в чем проблема была... в трубке пробитой или в резинке клапана. По крайней мере, если в ближайшие недели проблема снова появится, то клапан точно под замену.