Использование гигрометра при работе с кофе

[TsZiferblat]

Всем привет. Скажите, кто-нибудь измеряет влажность воздуха при работе за кофемашиной? Имеет ли смысл точно измерять эту переменную и исходя из полученных данных вносить корректировки в процесс работы? Или же в этом большого смысла нет и лучше ориентироваться по ощущениям?

[MaestroSK]

Это уже перегиб. В плане бытовых кофемашин, однозначно!

[TsZiferblat]

Ну приготовление кофе в профессиональной кофейне  - это считается бытовым условием?

[MaestroSK]

Полгорода на бытовых машинах варят кофе в забелаговках ... как бэ проффесионально

[TsZiferblat]

Полгорода на бытовых машинах варят кофе в забелаговках ... как бэ проффесионально

Да это понятно, я просто начиная изучать всю тему, и думаю о том, уместно ли будет еще и гигрометр использовать, для ещё большей точности. Но, как я понял, пока что если кто-то и заморачивается до такой степени, то о них ничего не слышно.

Ладно, спасибо за ответ)

[maruka]

никто ж не запрещает использовать.
просто некоторое время присмотреться, вести журнал наблюдений , пробовать самому, опрашивать клиентов. посмотреть, при неизменных прочих парамертах, есть ли какое-то реальное, сколько-нибудь ощутимое влияние на конечный продукт в ваших конкретных условиях.
моё мнение -- немного будет меняться вес закладки(доли грамма), при том же самом времени=>количестве помола -- единственная реально измеряемая величина, на которую как-то будет влиять влажность. остальное всё из области теории и больше зависит от мастерства убеждения бариста. 
а если вдруг действительно заметите изменения, можно будет думать и о мерах воздействия.
по хорошему -- чистой воды понт, при некоторых условиях помогающий бизнесу(закос под кофейную лабораторию, научный подход, продвижение собственного бренда, обжарка прямо в заведении и т.д.); в других случаях -- трата времени и бесполезное совокупление мозгов персонала .

[Georgiy]

Давайте определим следующие параметры, прежде чем выяснять полезность  определенных параметров.
1-вес закладки. Он относителен. Правильнее закладку определяют по 2 параметрам: форме и плотности таблетки и времени экстракции. Время экстракции определяется плотностью таблетки и давлением воды помпы. Поэтому важно постоянство давления (стрелка манометра не дергается в параличе и давление в границах 8-9 бар. Остается плотность-она определяется обьемом таблетки и величиной  крупинок.  А масса всегда будет разная в одном обьеме, но с разной величиной крупинок. Именно из-за этого параметра придумано в стройке такой параметр, как фракция. И такая же фракция есть и  в кофе, просто у нее меньшие размеры. А беда в том, что когда подсаживаются жернова, фракция таблетки очень разнородная. Именно поэтому кофе теряет вкус. Появляются так называемые каналы, потому что таблетка разнородная. А должна быть однородная. А проваривание кофе-это температура изливающейся воды. Если экстракция в профессионалке не выходит за пределы пролива, то и температура настраивается быстро. Настройка аппарата-1-экстракция. 2-давление в основном бойлере. Экстракция-сразу фракция (вид таблетки) обьем кофе (форма таблетки) и в конце-подгонка температурного режима

[Georgiy]

А влажность весьма важна-но только в заведениях с очень хорошими потребителями-без понтов тупых, с хорошим вкусом и отменным здоровьем.

[TsZiferblat]

Благодарю за конструктив! Ответы - то, что нужно