Эспрессо можно варить из чего угодно) Эспрессо - это способ приготовления, а не сорт или способ обжарки. Другое дело, если на кофе указано, что это эспрессо-смесь, это значит, что этот кофе был специально смешан в тех пропорциях и обжарен до той степени (или просто обжарен, если это моносорт), при которых, по мнению обжарщика, удастся выжать максимум вкуса из эспрессо, который будет оптимален именно для эспрессо.
Моносорта конечно тоже можно. Многие обжарщики вообще перестали делать смеси и обжаривают моносорта до определённой степени. Но и по-другому обжаренные моносорта можно пробовать, экспериментировать.
