Автор Тема: Как готовить еспрессо с разных сортов кофе?  (Прочитано 1430 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Semen

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 25
  • Авторитет: +0/-0
Здраствуйте.
Подскажите пожалуйста. Есть професиональная кофеварка однопостовая и кофемолка прямого помола. Стоит задача, как готовить еспрессо с разных видов кофе. Напрмер один гость хочет кофе одного производителся, а другой соответсветно другой. Благодарю за консультацию.

Оффлайн MaestroSK

  • Global Moderator
  • Повелитель кофемашин
  • *****
  • Сообщений: 6,147
  • Авторитет: +134/-0
  • Multi multa, nemo omnia novit
Re: Как готовить еспрессо с разных сортов кофе?
« Ответ #1 : Апрель 04, 2016, 11:35:31 »
Для меня два очевидных ответа: самый невкусный - держать на смену заранее помолотый разных сортов, второй - несколько кофемолок.

Оффлайн osja

  • Global Moderator
  • Повелитель кофемашин
  • *****
  • Сообщений: 16,509
  • Авторитет: +578/-0
  • Новосибирск
Re: Как готовить еспрессо с разных сортов кофе?
« Ответ #2 : Апрель 04, 2016, 11:36:01 »
Тогда одной кофемолки мало. Неизбежно смесь будет на выходе.
Авторизация: Delonghi, Bork, Ariette, Jura, Nivona

Оффлайн rou4235ter

  • Мастера по ремонту КМ
  • Знаток
  • *
  • Сообщений: 587
  • Авторитет: +21/-0
Re: Как готовить еспрессо с разных сортов кофе?
« Ответ #3 : Апрель 05, 2016, 10:31:22 »
Ну почему-же. Всё зависит от цены вопроса.
Есть такой аппарат: Bunn Coffee Mill G3A.
За всё время использования (где-то лет 8-10) небыло сильных претензий по смешиванию разных сортов кофе в холдер.
Есть минус - смесь надо вручную отдозировать перед помолом. У хорошего бариста это выглядит как шоу.
Есть ещё 1 огромный минус - цена 1360 долларов на офсайте. (за модель G1)

Кофемолки с горизонтальным расположением жерновов всеравно будут оставлять в камере молотый кофе от предыдущей смолотой дозы. Вертикалка сводит этот остаток к нулю, если только пыль на стенках.
« Последнее редактирование: Апрель 05, 2016, 10:34:49 от rou4235ter »

Оффлайн Sly

  • Мастера по ремонту КМ
  • Гуру
  • *
  • Сообщений: 2,357
  • Авторитет: +74/-0
Re: Как готовить еспрессо с разных сортов кофе?
« Ответ #4 : Апрель 05, 2016, 23:05:07 »
От лукавого все эти изыскания. Кофеварка вместе с кофемолкой настраивается под один кофе. Ну только если купажи подбирать примерно под одни условия проварки. Причем хороший вкус конечного продукта дело абсолютно индивидуальное. Есть предельные рамки кислоты-горечи которые большинству не нравятся, но некоторые наоборот предпочитают что-то одно ярко выраженное во вкусе. В принципе большинству пофиг на эти ньюансы, кофе либо крепкий либо не очень :)

 

Ремонт кофемашин с гарантией в Москве Купить кофемашины DR COFFEE