Почему отличается крема эспрессо на автомате от крема на профессионале?

[Expert]

Заметил, что крема эспрессо, приготовленного на профессиональной кофемашине, заметно отличается от крема на автомате. На автомате более высокая, обильная и рыхлая. В чём причина такого отличия ?

[Pacamara]

Дело в давлении. Высокое давление автоматических кофемашин создаёт гораздо более пышную, но неустойчивую крема.

[Zhandaroff]

Смотря что за автомат..

[Pacamara]

Смотря что за автомат..

А на каких автоматах крема будет похожа? Вообще крема - это вещь относительная. Во многом зависит от кофе. Не только от того, арабика и робуста, у разных арабик разных обжарок крема совершенно различная. И если она тонкая и неустойчивая, вовсе не значит, что кофе плохой.  Я её вообще не люблю, она всегда горькая, всегда перемешиваю её прежде, чем пить.

[vasilek]

Насколько правильно судить о качестве эспрессо по цвету крема?
Неоднократно встречал в Сети фото типа "тут крема светлая/темная - эспрессо плохой".

[Suhnny]

Для автомата - совершенно неактуально. Встречал раз, что машинка даёт пены чуть ли не на мизинец,
а вкус - никакущий. Для профа актуально, но с поправкой на состав зерна и обжарку.
Разное зерно, разная обжарка разную пенку дают.