Всё о ремонте кофейной техники > Кофейный ликбез. Обсуждение общих вопросов по выращиванию, происхождению, обработке, обжарке, хранению кофе.

Каковы основные признаки недостаточной экстракции и переэкстракции?

(1/1)

espressoholic123:
Рефрактометр рефрактометром, но хотелось бы научиться различать надостаточную и чрезмерную экстракцию по вкусу.

Pacamara:
Согласно австралийскому чемпиону Мэтту Пергеру основные признаки недостаточной экстракции это кислота, недостаток сладости, солёность и отсутствие послевкусия. Основные признаки переэкстракции: горечь, сухость во рту и пустота вкуса.

Навигация

[0] Главная страница сообщений

Перейти к полной версии