Дикий подсос воздуха. Сфотайте сам капучинатор. В нем должен быть или жиклёр встроенный, или отводок на отдельно стоящий жиклёр подсоса воздуха. Через это устройство воздух подаётся в определенном количестве для образования пены. Налицо не плотность и увеличенный подсос воздуха со срывом вакуума.