Есть такой способ обжарки - торрефакто - с добавлением сахара при обжарке. В основном, этим занимаются в Испании, как я поняла. Кто-нибудь пробовал? Вкусно? Есть вот, например, кофе Oquendo, некоторые из сортов которого, приготовлены именно таким образом.
Звучит сомнительно, но я не пробовала, ничего не могу сказать. Говорят, они так снижают кислотность.