Форум о кофемашинах - ремонт, обслуживание, использование кофемашин, выбор кофе и кофемашины
Всё о ремонте кофейной техники => Моносорта и альтернативные способы приготовления. => Всё о кофе => Кофейный ликбез. Обсуждение общих вопросов по выращиванию, происхождению, обработке, обжарке, хранению кофе. => Тема начата: Camila от мая 17, 2014, 16:45:39
Название: Почему кофе коричневый?
Отправлено: Camila от мая 17, 2014, 16:45:39
Странный вопрос: почему кофе коричневый?
Название: Re: Почему кофе коричневый?
Отправлено: Pacamara от мая 17, 2014, 16:56:32
Из-за меланоидов. Они образуются в процессе обжарки в результате реакции Майера. Они как раз и обладают коричневым цветом.