Как вы думаете, бездонный портафильтр - действительно нужная штуковина в хозяйстве бариста?
Смотря какие цели преследуете.
Бездонный портафильтр -хороший диагност эспрессо. Сразу покажет в какую сторону вы передавили или недодавили таблетку. Или с какой стороны в таблетке дырка. Это поможет скорректировать технику в нужную сторону.
сам подумываю чтоб сделать такой :D
так сказать последний писк моды, ещё один плюс к продвижению зернового кофе и театрализации действия.
ИМХО : нужно группу внешнюю для такого и только одну фаема легдженд е651 или павони
Бездонный портафильтр не сможет стать универскальным диагностом и точно назвать проблемы любого кофе. То есть, например, белеющая в какой-то момент струя кофе для одного сорта - это плохо, а для другого - вполне нормально. Тем не менее, есть и какие-то общие правила. Если в начале экстракции напиток выходит только из части отверстий - это свидетельствует о неравномерной экстракции. Жёлтые капли наряду с тёмными в начале экстракции свидетельствуют об образовании каналов. Ну и если к середине экстракции, капли не соединились в одну янтарную струю, скорее всего что-то пошло не так.