Неприятная горчинка при приготовлении в Харио V60.

[Pacamara]

Помогите разобраться, в чём причина. Само зерно прекрасное, в этом нет сомнений. В аэропрессе получается очень вкусно. А в харио всегда горелый грязный привкус. Рецепт такой: 15 грамм кофе, помол 4,5 на диттинге, 30 мл на 30 секунд -  предсмачивание, затем доливаю до 250 мл до 1 мин 10 секунд, экстракция заканчивается в 2 мин.  Выглядит всё вроде достаточно равномерно, и с временем всё чётко. Пробовала немного перемешивать на предсмачивании - горечь исчезает вместе со вкусом.   

[Probat]

Могу предположить, что может стоит немного увеличить помол. Или последить за температурой воды, не слишком ли она горяча.

[Probat]

Ну как? Получилось?

[Pacamara]

Помол увеличила, пока всё равно переэкстракция. Попробую ещё что-нибудь. Со временем что-то сделать может. 

[yeskoles]

Помол увеличила, пока всё равно переэкстракция. Попробую ещё что-нибудь. Со временем что-то сделать может.

1.Машина реально пережигает экстракцию
2. Загрязненные узлы машины со старым прилипшим и оплесневелым кофе.

[Pacamara]

1.Машина реально пережигает экстракцию
2. Загрязненные узлы машины со старым прилипшим и оплесневелым кофе.
[/quote]

Эх, речь вообще не о машине. Харио - это маленькая воронка с фильтром.

[yeskoles]

1.Машина реально пережигает экстракцию
2. Загрязненные узлы машины со старым прилипшим и оплесневелым кофе.

Эх, речь вообще не о машине. Харио - это маленькая воронка с фильтром.
[/quote]
В таком случае, температура превышает нормативные значения при приготовлении.
В целом, из одного и того же зерна, в кофемашинах разного типа, получается разный вкус. Поэтому производители готовят специальные смеси и сорта для определенного ряда кофемашин.
Например, сорта для автоматов не годятся для рожковых профессионалок, и наоборот (такая гадость получается)

[Pacamara]

Нормально всё с температурой. По крайней мере, превышающей она точно быть не может.
Боюсь, что всё намного тоньше.
Понятно, что разные сорта ведут себя по-разному. Пока не могу разобраться в закономерностях.

[Pacamara]

Ну вроде более-менее. По всей видимости, главное, это увеличить помол. А дальше может ещё поработать над техникой и скоростью потока, немного помешать на предсмачивании.