На что влияет нагрев кофемолки?

[Probat]

Говорят, что лучше выбирать кофемолку, которая не нагревается сама и не нагревает кофе. Но насколько этот нагрев влияет на качество напитка?

[Pacamara]

Если жернова кофемолки слишком нагреваются в процессе работы и нет никакой системы охлаждения, молотый кофе при соприкосновении с ними тоже будет нагреваться. Это может привести к более быстрому улетучиванию ароматических компонентов, что естественно скажется на букете напитка. Кроме того, это может способствовать выступлению на поверхность масел и образованию комочков. А комочки это соответственно неравномерная экстракция.