Центральный жернов должен быть на шариках. Проверить это можно, если снять центральный винт и надавить на жернов. Если он на шариках-то будет пружинить.Если он соскочил и ушел в сторону, будет жестко.
Возможно что он не на шариках.
А в целом на всех делонги, регулятор помола в районе 7, буквально на грани.
Был случай и у меня, когда винт центральный ослаб и однажды началась пробуксовка с характерным треском.
Также был случай, когда резьба в пластике под данный саморез ослабла (видимо ктото перестарался) и винт вываливало наружу, и помол невозможно было отрегулировать.
Есе советую снять кофемолку еще раз и убедиться, что белое пластиковое подвижное кольцо на корпусе кофемолке, не перекосило и не выдавило.