Зависимость поведения эспрессо от высоты над уровнем моря.

[espressoholic123]

Один мой знакомый как-то рассказывал, что у его знакомого, владеющего кафе, расположенного на высоте более 1000 метров над уровнем моря, эспрессо ведёт себя очень буйно. Даже более буйно, чем эспрессо свежей обжарки. Кто-нибудь знает, почему это происходит?

[Probat]

Что-то странное, может быть это связано с разницей давления внутри корзины и снаружи, от этого образуется больше пузырьков в крема. Хотя эта моя теория что-то сомнительно звучит.