"Картошка" в кофе

[Probat]

Слышал про такой "картофельный" дефект в кофе. Какая-то болезнь или что-то, когда напиток получается с запахом очищаемой от кожуры картошки. Что это за дефект?

[Pacamara]

Да, есть такой довольно распространённый дефект. Особенно часто он встречается у кофе из Руанды и Бурунди. Зерно заражается бактериями после повреждения насекомым. Самая большая сложность с этим дефектом в том, что его не выявишь, пока не приготовишь кофе. Одно заражённое зёрнышко попадает в дозировку, и всё, напиток испорчен.